Mandelmehl
Hier haben wir für Euch etwas besonders Feines. Entöltes Mandelmehl in Premium- Qualität. Es ist natürlich glutenfrei und hat 90% weniger Kohlenhydrate als Weizenmehl. Bei diesem pudrigen Mehl spart man im Vergleich zu gemahlenen Mandeln fast 50% der Kalorien. Bei der feinen Konsistenz eignet es sich nicht nur für Brot und Kuchen, sondern auch für Shakes. Mit einem Proteingehalt von über 50% gibt es auch Nahrung für die Muckis 😉 Ein paar Möglichkeiten für die Verwendung findet Ihr natürlich auch in unseren Rezeptideen.

Inhalt: 0.25 Kg (von 30,00 €* / 1 Kg)

7,50 € - 12,99 €*

Flohsamenschalen
Der Flohsamen gehört zur Gattung der Wegeriche und wird überwiegend in Indien angebaut. Hierbei handelt es sich um eine einjährige krautige Pflanze. Der Name Flohsamen hat hierbei etwas mit der Eigenschaft der Samen zu tun: Wenn diese nämlich reif sind, springen die Samen aus der Fruchtkapsel heraus und erinnern dabei an hüpfende Flöhe. Die glutenfreien Flohsamenschalen werden traditionell zur Unterstützung der Verdauung und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl eingesetzt, da sie im Magen-Darm-Trakt um ein Vielfaches aufquellen. Wenn Ihr die Flohsamenschalen zur Anregung der Verdauung in den Speiseplan integriert (z. B im Quark/Joghurt/ Low-Carb-Müsli), achtet unbedingt darauf, über den Tag verteilt viel Wasser oder zuckerfreien Tee zu trinken. In unseren Rezepten nutzen wir die Flohsamenschalen z. B. bei der Herstellung von Brot-Teig, damit dieser besser zusammengehalten wird und locker bleibt. Backwaren werden saftiger und länger genießbar. Auch Waffeln werden hiermit fluffiger oder Ihr nutzt Sie als Ersatz von Paniermehl in Frikadellen.Zutaten:  aus kontrolliert biologischem Anbau 

Inhalt: 0.25 Kg (von 27,96 €* / 1 Kg)

6,99 € - 9,99 €*

Leinsamenmehl
Durch kalte Pressung erntefrischer Leinsamen erhält man sowohl Leinöl, als auch den teilentölten Presskuchen. Dieser wird dann in unserer kleinen Getreidemühle zu Mehl gemahlen. Das Mehl enthält pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und wenig Kohlenhydrate. Aufgrund seines geringen Kohlenhydratanteils ist es die ideale Ergänzung für eine Kohlehydrat reduzierte Ernährung und gut für die Versorgung des Körpers mit Eiweiß und den nötigen Ballaststoffen. Das glutenfreie Leinsamenmehl besitzt ein sehr gutes Quellvermögen und eignet sich deshalb als Zutat zu Brotteigen und Backwaren oder zum Andicken von Suppen und Soßen. Beispiele findet Ihr in unseren Rezeptideen. Zutaten: teilentöltes Leinsamenmehl aus kontrolliert biologischem Anbau 

3,99 € - 6,95 €*

Hanfmehl
Der Vorteil der Hanfpflanze besteht vor allem darin, dass sie nahezu komplett verarbeitet werden kann. Bei der Kaltpressung der Hanfsamen entsteht nicht nur unser nativer Horst Hanf, aus den gepressten Rückständen wird das so genannte Hanfmehl oder auch Hanfsamenmehl gewonnen. Dieses zeichnet sich durch eine sehr gute Nährstoffverteilung aus. Das glutenfreie Mehl hat einen hohen Anteil an Ballaststoffen und nur einen sehr geringen Kohlenhydrat-Anteil. Zudem ist es reich an hochwertigen Proteinen. Deswegen haben wir ja auch gleich zwei Backmischungen mit Hanfmehl 😉  (Hansi Hanf und Hanna Hanf).Zutaten: teilentöltes Hanfmehl aus kontrolliert biologischem Anbau 

4,50 € - 6,90 €*

Mohnmehl
Das glutenfreie, native Mohnmehl hat wenig Kohlenhydrate und viel Eiweiß. Es ist sehr aromatisch und eignet sich sowohl zur Zubereitung von süßen als auch deftigen Speisen! Zum Verfeinern von Brötchen- und Brotteig oder als Proteinzusatz bei Quarkspeisen und Smoothies. Nicht zu vergessen: Mohnkuchen! Ein Rezept hierzu findet Ihr in unseren Rezeptideen. Zutaten: teilentöltes Mohnmehl aus kontrolliert biologischem Anbau

Inhalt: 0.5 Kg (von 7,38 €* / 1 Kg)

3,69 € - 6,49 €*

Leindottermehl
Leindottermehl ist sehr gut für die Low-Carb-Küche geeignet, da es sehr eiweiß- und ballaststoffreich bei einem geringen Kohlenhydratanteil ist. Leindottermehl eignet sich eher für die deftige Küche, da es einen gemüsigen Eigengeschmack hat. Unser Leindottermehl ist glutenfrei und quillt sehr gut. Es ist auch ideal für Vegetarier und Veganer.Auch hier findet Ihr ein paar Ideen in unseren Rezepten! Zutaten: teilentöltes Leindottermehl aus kontrolliert biologischem Anbau

3,69 € - 6,49 €*

Guarkernmehl
Guarkernmehl wird aus der Guarbohne hergestellt. Die Guar-Samen werden geschält, gemahlen und gesiebt. Das glutenfreie Guarkernmehl ist kohlenhydratarm und ballaststoffreich. Es hat verdickende und stabilisierende Eigenschaften und kaum Eigengeschmack. Für die meisten Rezept braucht Ihr nur eine geringe Menge Guarkernmehl, da es eine sehr hohe Bindekraft hat. Für Brote und Kuchen reichen meist 10 g, zum Binden von Saucen auch schon 5 g. Zum klumpenfreien Abbinden von Flüssigkeiten sollte das Mehl reingesiebt und zügig mit dem Schneebesen eingerührt werden. Es entfaltet nicht sofort seine volle Bindung, also gebt Ihm ruhig ein paar Minuten, bevor Ihr noch mehr hinzufügt. Nachträglich noch mehr Guarkernmehl hinzuzufügen funktioniert auch meist nicht mehr ganz klumpenfrei. Für Brot- und Kuchenteige empfehlen wir Euch das Mehl vorab den trockenen Zutaten unterzumischen. Da es meist so kleine Mengen sind, verteilen sie sich besser, bevor die Bindung in Kontakt mit Flüssigkeit einsetzt. In unseren Rezeptideen findet Ihr immer wieder in unterschiedlichsten Rezepten das Guarkernmehl.

Inhalt: 0.25 Kg (von 13,96 €* / 1 Kg)

3,49 € - 5,49 €*

Kokosmehl
Kokosmehl entsteht, wenn frisches Kokosnussfleisch getrocknet, entölt und schließlich zu feinem Mehl gemahlen wird. Es ist strahlend weiß und sein Duft lässt von exotischen Stränden träumen. Während Kokosflocken mit Fett nicht geizen, enthält Kokosmehl davon nur noch ungefähr ein Drittel. Das Fett wird durch die Kaltpressung entfernt und daraus entsteht dann unsere Kiki Kokos. Das glutenfreie Kokosmehl ist unter den Kohlenhydrat reduzierten Mehlen eines, das verhältnismäßig noch recht viele KH (ca. 20g/100g) enthält, aber im Vergleich zu Weizenmehl (ca. 70g/100g) immer noch wenig. Es ist eine schmackhafte Ballaststoffquelle mit immerhin noch um die 17g/100g Eiweiß. Zutaten: teilentöltes Kokosmehl aus kontrolliert biologischem Anbau 

Inhalt: 0.5 Kg (7,00 €* / 1 Kg)

3,50 €*